Les produits

Nous avons une réelle volonté de protéger l’environnement et ses équilibres naturels, ainsi que le consommateur, tout en promouvant le goût. C’est pourquoi, les fruits sont incorporés crus et représentent entre 60-70% de la composition des sorbets. Tous les fruits sont achetés au moment de la récolte. Aucune protéine laitière n’est rajoutée, hormis pour le sorbet chocolat au lait de la chocolaterie A.Morin.

citron frais

Les glaces sont fabriquées avec du lait entier et de la crème fraîche du parc naturel des Monts d’Ardèche. La poudre de lait est évitée autant que possible et l’utilisation de base prête à l’emploi proscrite. Toutes les pâtisseries incorporées (cookie, brownie, speculoos…) sont confectionnées maison. Ainsi, nous ne sommes pas en mesure de proposer des parfums tels que Kinder ou Oreo.

Les stabilisants, indispensables au maintien de la qualité dans le temps, sont 100% naturels : caroube, guar, alginates (algues). La gomme de guar est une fibre végétale soluble aux nombreuses vertus, tout comme les graines de caroube, particulièrement riches en fibre; deux super-aliments particulièrement efficaces contre le mauvais cholestérol. Colorants et autres renforts d’arôme sont tout simplement exclus des recettes.

turbine framboise

Les produits sont fabriqués dans des turbines de petite capacité, conçues pour éviter un   brassage trop violent et volumineux. Ce procédé donne l’avantage d’ajuster la recette à chaque fabrication pour s’adapter aux caractéristiques de la matière première (la teneur en fructose de chaque lot de fruits diffèrent par exemple). Le taux de foisonnement de nos glaces et sorbets est relativement bas (ex: 1L = > 900g) et cet équilibre garantit goût, onctuosité et légèreté.

Nos glaces et sorbets artisanaux sont élaborés dans un atelier utilisant des fruits à coque, de la cacahuète, du sésame, du lait, des œufs et du gluten. La présence de ces allergènes sous forme de trace n’est donc pas exclue. Cependant, les sucres utilisés dans la composition des sorbets et des glaces sont sans gluten. Aucun sorbet ne contient de protéine laitière (lait, crème, poudre de lait…) et d’œuf dans leurs compositions, à l’exception du chocolat au lait et du chocolat blanc(poudre de lait).

allergènes

Découvrez nos parfums

eau minérale

Eau minérale plate et gazeuse

Nous privilégions les canettes en aluminium car elles sont à 98% recyclables. La filière de recyclage est efficace (60 jours entre la collecte et son retour aux consommateurs) et le processus de recyclage utilise 95% moins d’énergie que la fabrication d’une nouvelle canette. Ce contenant est aussi plus léger à transporter, subit peu de casse et est complètement opaque pour une meilleure conservation de son contenu. Ocean52, certifié B Corp, consacre 52% de ses bénéfices à la protection des océans.

thé glacé au rooibos

Thé glacé au rooibos bio

Comme alternatif aux sodas, nous avons choisi les thés glacés au rooibos bio. Originaire d’Afrique du Sud, le thé rooibos est une plante merveilleuse car non seulement il a bon goût, mais il a également des bienfaits prouvés pour la santé. Il regorge d’antioxydants, d’électrolytes et de minéraux, stimule la réhydratation et est naturellement sans caféine. Le rooibos bio de BOS, récolté à la main, est cultivé de manière durable et éthique pour conserver l’habitat et la maison de cet ingrédient magique pour les générations futures. BOS soutient la reforestation, et a planté à ce jour plus de 30 000 arbres.

A très bientôt AuTours d’une Glace – Tours Centre